В Южной Корее будут выращивать какао-бобы

На самом большом острове Южной Кореи – Чеджу впервые прошло шоу шоколада, сообщает «24KZ». В нём приняли участие производители какао-бобов и всемирно известные шоколатье.

Первое шоу шоколада на острове Чеджу собрало участников из 5 стран. Посетителям показали какао-бобы, процесс их сушки, измельчения и превращения в шоколад. На своем мастер-классе всемирно известный шоколатье Коринн Маг отметила, что основными экспортерами какао-бобов в мире являются Гана и Кот-д'Ивуар. Эти плоды имеют горький вкус, и чтобы сделать из них вкусный шоколад, производители добавляют в него сахар, соевый лецитин, жир, сухое молоко и ванилин.

Коринн Маг, шоколатье:

- В Корее нет хорошего шоколада. Есть только тот, что производят промышленным способом. Но он состоит из сахара и бобов плохого качества. Так же было и во Франции, но сейчас у нас больше 250 производителей, работающих по методу «от бобов к шоколадной плитке». Он запрещает метод перемешивания и варки при температуре 60 градусов Цельсия и введение лецитина. Так в бобах остаются полезные вещества: полифенолы, витамины и минералы.

По прогнозам экономистов, в этом году шоколад может подорожать на 15-25%. Это связано с влиянием глобального потепления на страны Западной и Центральной Африки, на которые приходится основное производство какао-бобов. Там, по данным исследований американской компании Climate Central, за последние 10 лет число дней с температурой выше +32°C выросло на три недели. Такие климатические изменения могут сделать некоторые районы непригодными для выращивания какао. Однако глобальное потепление влияет и на остров Чеджу – со временем его условия могут стать подходящими для выращивания какао-бобов.

Ли Джон Ин, бизнесмен:

- Мы продвигаем гречиху, как главный сельскохозяйственный продукт острова Чеджу, но из-за климатических изменений урожайность гречихи снижается. Поэтому мы решили сосредоточиться на выращивании какао. Надеемся, что Чеджу сможет стать центром какао-производства и сыграет важную роль в развитии этой отрасли.

Деревья какао хорошо растут при температуре от 21 до 30 градусов по Цельсию и при обильных осадках. Дожди на острове Чеджу бывают часто, и с каждым годом здесь становится теплее. В прошлом году средняя температура воздуха составила +17,8°C. Это на 1,7 градуса выше обычного, что стало рекордом за всю историю наблюдений.

Организаторы показали, как можно выращивать какао-бобы на острове Чеджу. Деревья посадят в теплице с оптимальным уровнем тепла и влажности.

Авторы: Владислав Цой, Ольга Лян.

Теги #Южная Корея #выращивание #какао #шоу #шоколад #24 kz