Во всём мире стремительно растёт потребление фастфуда. По данным World Population Review, два года назад объём глобального рынка ресторанов быстрого питания оценивался в 190 миллиардов долларов. К 2031 году, по прогнозам, эта цифра может удвоиться, передает «24KZ».
Всё чаще эксперты в области здравоохранения и питания говорят о тревожной тенденции - росте потребления, так называемых, ультрапереработанных продуктов.
МИРОВОЙ РЫНОК ФАСТФУДА УДВОИТСЯ К 2031 ГОДУ
Речь идёт о продуктах, прошедших многократную промышленную обработку - с добавлением консервантов, красителей, усилителей вкуса и других химических компонентов. К ним относятся привычные блюда: пицца, хот-доги и картофель фри. Они давно стали частью повседневного рациона, хотя мало кто задумывается об их составе. Согласно исследованию, опубликованному в British Medical Journal, избыточное потребление ультрапереработанной пищи уже негативно сказалось на здоровье почти 10 миллионов человек по всему миру. Частое употребление такой еды приводит к бессоннице, тревожности, ожирению, диабету и сердечно-сосудистым заболеваниям.
Крис Ван Туллекен, иммунолог Университетского колледжа Лондона:
- Увеличение веса - это первый и самый заметный эффект от употребления ультрапереработанной пищи. Такие продукты изначально созданы для чрезмерного потребления за счёт своей текстуры, цвета и вкуса. Помимо изобилия жиров, соли и сахара, они буквально подсаживают на себя потребителя.
Термин ультрапереработанные продукты появился в 1980-х годах. С развитием науки он всё чаще стал использоваться в профессиональной среде - среди медиков, диетологов и исследователей. К этой категории относятся не только очевидные наггетсы или бургеры, но и менее заметные на первый взгляд продукты: хлопья для завтрака, некоторые виды йогуртов и даже хлеб. По мнению иммунологов, если в составе продукта более пяти ингредиентов, с высокой долей вероятности он ультрапереработан.
ТОП-10 СТРАН ПО УРОВНЮ ПОТРЕБЛЕНИЯ УЛЬТРАПЕРЕРАБОТАННЫХ ПРОДУКТОВ
Больше всего ультрапереработанной пищи потребляют в США. Там такие продукты составляют 58% дневного рациона. В Великобритании - 57%, в Австралии - 40%, в Южной Африке - 39%. В странах Азии, таких как Южная Корея и Япония, а также в Латинской Америке - например, в Бразилии и Чили, доля ультрапереработанных продуктов ниже, но всё же значительная: около трети суточного потребления калорий.
Одну из причин любви к фастфуду учёные видят в пробках. Исследователи из Университета Иллинойса выяснили: заторы на дорогах в час пик, особенно в Лос-Анджелесе, повышают потребление фастфуда примерно на процент. На первый взгляд - незначительно. Но в масштабах округа это более 1,2 миллиона дополнительных визитов в закусочные каждый год. Стресс и нехватка времени - прямые триггеры вредных пищевых привычек.
КАК В МИРЕ ОГРАНИЧИВАЮТ ПОТРЕБЛЕНИЕ УЛЬТРАПЕРЕРАБОТАННЫХ ПРОДУКТОВ
Одной из причин популярности фастфуда остаётся агрессивная реклама - особенно в интернете и социальных сетях. Но во многих странах уже предпринимаются меры по её ограничению.
Например, в канадской провинции Квебек реклама фастфуда для детей младше 13-ти лет запрещена с 1980-х годов. Это одно из самых жёстких ограничений в мире в защиту детского здоровья.
Кроме рекламных ограничений, власти идут и по экономическому пути.
В Мексике с 2014-го года действует налог на сладкие газированные напитки - 5 центов за литр. В Колумбии в 2023 году ввели 10-процентный налог на продукты с высоким содержанием сахара и на ультрапереработанную пищу. А в Чили с 2016 года такие продукты обязаны иметь на упаковке предупреждающие надписи - если в составе много сахара, жиров или калорий.
29 мая во всём мире отмечают День здорового пищеварения. Его учредила Всемирная организация гастроэнтерологов. И хотя календарная дата всего одна, помнить о пищевом балансе стоит каждый день.
Теги #фастфуд #здравоохранение #питание #24 kz #избранноеPhone: +7 (7172) 757 485
E-Mail: 24kz@khabar.kz