Пришли на ужин, а блюдо для вас помог приготовить искусственный интеллект. Могли бы вы представить себе такую картину? Тем временем для гостей одного из ресторанов в Дубае это уже реальность. Какие блюда покорили их больше всего, узнавал корреспондент «24KZ».
Заведение «WOOHOO» откроется в нескольких шагах от жемчужины Дубая — здания Бурдж-Халифа. Запуск запланирован на сентябрь. Оно позиционирует себя как ресторан будущего. Еду здесь будут готовить повара, но меню, атмосфера и стандарты сервиса — продукт искусственного интеллекта по имени Аймэн.
Аймэн — результат десятилетий исследований в области кулинарии. Он не может пробовать еду или чувствовать запах, зато анализирует рецепты по компонентам: текстура, кислотность, вкус и другие параметры. Цифровой шеф обучен на тысячах рецептов со всего мира, которые он переосмысливает и предлагает профессиональным поварам.
Кхимрадж Непали, заместитель шеф-повара ресторана:
- Сегодня я разговаривал с шеф-поваром Аймэном. Он предложил мне новый рецепт креветок — и я постараюсь его приготовить.
Аймэн, ИИ-шеф-повар:
- Я постоянно учусь, получая обратную связь от шеф-поваров и нашей тестовой кухни. Их советы помогают мне лучше понимать, какие предложения работают. Это сочетание науки и реального кулинарного опыта.
Кулинары пробуют блюда и делятся отзывами. Искусственный интеллект учитывает их, чтобы совершенствовать свои рецепты. Аймэн также помогает использовать продукты, которые обычно выбрасываются, например мясные обрезки и жир. Конечная цель — не заменить поваров, а помочь им открывать новые гастрономические горизонты, утверждают разработчики.
Ахмет Ойтун Чакыр, исполнительный директор Gastronaut Hospitality:
- Людей на кухне никто не заменит. Но мы верим, что Аймэн выведет идеи и креатив на новый уровень и создаст единый кулинарный опыт для всего мира. Мы хотим внести инновации в отрасль, чтобы создавать больше блюд, используя знания Аймэна. Это эффективный подход к приготовлению пищи — с меньшими отходами, что также способствует устойчивому развитию. Я верю, что в будущем все рестораны перейдут на эту идеологию.
Аймэна тестово запустили в одном из дубайских заведений. В ходе работы он предложил новое блюдо из ягнёнка — оно стало одним из самых популярных в меню. Основатели «WOOHOO» планируют масштабировать проект. В дальнейшем они хотят лицензировать Аймэна для других ресторанов, чтобы сделать отрасль устойчивее.
Автор: Тамерлан Ким.
Теги #Дубай #ресторан #искусственный интеллект #ИИ #гастрономия #инновации #рецепт #новости в мире #24KZPhone: +7 (7172) 757 485
E-Mail: 24kz@khabar.kz