Производство кумыса стало бизнесом для сельчан области Улытау. В приготовлении национального напитка лидирует село Ералиево. Там всего 265 дворов. В каждом содержат лошадей, передает «24KZ». Местные жители заняты переработкой и продажей кобыльего молока. Продукция пользуется спросом внутри региона и за его пределами.
На весь Жанааркинский район – 100 тысяч лошадей. Пятую часть из них содержат жители села Ералиево. Лошади есть в каждом дворе. С весны до осени жители заняты производством кумыса.
Шубай Нуржанбаев, житель с. Ералиево:
– Раньше на этой улице был всего один жеребец. А на 20–30 домов приходилось по одной-две кобылы. Сейчас есть люди, которые содержат по 3–4 табуна. Бывает и больше. Все заняты переработкой кобыльего молока.
Каждый день Берден Жумабаев продаёт сотню литров национального напитка. Самый большой спрос на него весной. Покупатели выстраиваются в очередь.
Берден Жумабаев, житель с. Ералиево:
– В Жанааркинском районе лошади находятся на вольном выпасе. Во время весеннего разнотравья кобылье молоко особенно питательное. У нас есть постоянные клиенты. Делают предварительные заказы. Кумыс отправляем партиями по месту, а также в Астану, Караганду и Жезказган.
В каждом дворе рецепт приготовления национального напитка свой. Шолпан Сабырбаева продаёт кумыс без всякой рекламы. Рынок завоёвывает качеством.
Шолпан Сабырбаева, жительница с. Ералиево:
– Всё зависит от вкуса. Если людям нравится, они возвращаются за кумысом снова. В приготовлении мы используем ветки таволги для копчения и масло. Молоко взбиваем тысячу раз вечером и утром. Потом его охлаждаем. Напиток получается очень вкусным.
Четыре года назад Ералиево включили в тридцатку лучших сёл страны. В населённом пункте – две тысячи жителей и ни одного безработного. Все заняты в коневодстве.
Авторы: Наталья Строкова, Елдос Какенов
Теги #область Улытау #бизнес #кумыс #24KZPhone: +7 (7172) 757 485
E-Mail: 24kz@khabar.kz