Казахстанские национальные продукты становятся всё популярнее за рубежом. По оценке экспертов «QazTrade», к 2028 году экспорт отечественной продукции может составить от 50 до 80 млн долларов, передает «24KZ». Основные рынки сбыта – это Россия и Китай. В этих странах проживает более 2 млн представителей казахской диаспоры. К примеру, в Китае растёт интерес к халяльным мясным продуктам. Современные казахстанцы сами делают казахскую культуру известной, сохраняя национальную кухню, ремёсла и обычаи.
Казахская кухня становится узнаваемой частью мировой гастрономии благодаря сочетанию традиций и современных технологий. Сохранение аутентичных вкусов, возрождение старинных рецептов и международное сотрудничество помогают популяризировать культуру Казахстана и открывать её миру через еду.
Вероника Даугалиева, председатель саморегулируемой организации общественного питания РК:
– Суть в том, что да, действительно, наша нео-казахская кухня пользуется бешеной популярностью. Почему говорю ещё раз «нео»? Потому что мы стараемся соединить. Есть наука фудпейринга – наука о вкусах. Мы берём нашу старую традиционную казахскую еду и подаём её в новой интерпретации. И самое важное, что мы потихонечку возвращаемся к нашей культуре и приучаем наши поколения, чтобы они следовали дальше, чтобы они изучали нашу казахскую национальную кухню.
Казахстан также развивает направление «кочевой гастрономии». Всем известные курт, тары и талкан привлекают внимание зарубежных покупателей на выставках и торговых мероприятиях. Всё чаще туристы стали посещать рестораны национальной казахской кухни. Из 120 тысяч мест общественного питания в нашей стране их пока около 150. Однако именно знакомство с национальными блюдами побуждает иностранцев глубже изучать страну и её культуру, уверен бренд-шеф одного из таких ресторанов Артём Канцев.
Артём Канцев, бренд-шеф ресторана «Qazaq Gourmet»:
– Я всегда был вдохновлён Казахстаном. С самого детства, когда ездил по аулам, когда возили, когда скакал на лошадях, пас баранов, овец. Все блюда, которые древние, они же связаны с кочевым образом жизни. Очень суровый климат был и так далее. Поэтому и блюда делались такие калорийные, сытные, чтобы можно было выживать в таких условиях. Сейчас, конечно, и кухня трансформировалась, естественно. Она стала более изящной, более красивой, более лёгкой по калорийности.
МАСТЕРИЦА ИЗ КАЗАХСТАНА ЗАНЯЛА 1 МЕСТО В КОНКУРСЕ КЕРАМИСТОВ ИЗ 50 СТРАН
Наряду с кухней, миру также интересны изделия в национальном стиле. Карлыгаш представляла свои работы во Франции и Турции, соревнуясь с керамистами из 50 стран. На чемпионате в Турции она заняла сразу два призовых места в номинациях «Техника изготовления» и «Эстетика», создав аккуратный чайник за 40 минут.
Карлыгаш Оралбай, мастер гончарного дела:
– Для керамиста это очень сложное занятие сделать за 40 минут полноценный чайник, потому что многие его делают целыми днями, а я сделала его за 40 минут, такой аккуратный чайник, и благодаря этому взяла первое место.
Изготовлением изделий из глины Карлыгаш занимается около 11 лет. К национальному стилю девушка пришла 4 года назад. В своих работах она использует орнаменты и символы. На изготовление каждой работы уходит около месяца. Лепка занимает 2–3 дня, сушка – более 3 недель. Затем изделие проходит два обжига при температуре 1100 °C.
Карлыгаш Оралбай, мастер гончарного дела:
– Очень сильно люблю делать изделия в национальном стиле и люблю придавать какие-то особые значения. Вот, допустим, здесь у меня есть пиалушки, их я называю киселе, потому что внутри здесь я пыталась написать те слова, которыми меня в детстве ласково называли мама и бабушка. Это пришло постепенно, это пришло ко мне где-то 3–4 года назад, хотя я керамикой занимаюсь около 11 лет. Сначала я искала свой стиль, повторяла за другими мастерами, но потом в конце уже пришла к тому выводу, что мне близка моя национальная идентичность, и я стараюсь выразить это в своих изделиях.
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТИЛЬ СТАНОВИТСЯ ТРЕНДОМ
Сделать этнический стиль частью повседневной жизни предлагают и казахстанские дизайнеры. И в последние годы этот тренд стал более явным.
– Со студенческих лет я очень любила одежду с национальным колоритом, с национальными элементами. Например, 20 лет назад это было трудно себе представить. Но сейчас на каждом углу можно найти такой этностильный магазин, где можно приобрести всё что угодно. Это очень приятно, очень отрадно, и я горжусь.
– Во-первых, вещи очень красивые. Жилетки – у меня у самой есть, элементы, украшения есть. Люди сейчас носят вещи с элементами национальной символики не только на Наурыз, но и в повседневной жизни.
– Я очень рада, что такие орнаменты уже входят в тренд. И меня радуют такие вещи, потому что нам нужно показывать, насколько мы сильно любим свою родину. И это классно для молодёжи, потому что мы, 30+, нам такое не внедрили, когда мы были маленькими, а сейчас уже маленькие дети со школы носят такую одежду.
Идею популяризации национальной одежды два года назад предложил глава государства. Её поддержали, и сейчас во многих школах и офисах эта традиция уже закрепилась. Инициатива направлена на сохранение культурного кода страны.
Авторы: Айгерим Бегенова, Нургали Мамурбаев, Асхат Каракойшиев
Теги #экспорт #национальные продукты #отечественная продукция #24KZ #избранноеPhone: +7 (7172) 757 485
E-Mail: 24kz@khabar.kz