Ферментированные продукты действительно полезны? | Пища для размышления

О ферментированных продуктах говорят исключительно в контексте их пользы для здоровья. Преподносятся они как новый эликсир молодости и отличного самочувствия даже для людей в возрасте. Но что же за процесс такой ферментация, и почему после нее привычная еда становится полезнее? Что производители выдают за ферментированные продукты, и не есть ли это хорошо забытое старое?

Другие выпуски программы «Пища для размышления» вы можете увидеть здесь.