Тбилисиде дәстүрлі ірімшіктер фестивалі өтті

Бұл аталған сүт өнімін жегенді жақсы көретіндер үшін ғана емес, сондай-ақ ұмытылған ұлттық ірімшік жасау ісін жаңғыртушылар үшін де маңызды оқиға. Сондықтан коронавирусқа қарамастан Грузия астанасына елдің түкпір-түкпірінен ондаған шаруа өз өнімін әкелді. 

Грузияда алғашқы ірімшік 8 мың жыл бұрын жасалған. Қазір сиырдың, ешкінің, қойдың сүтінен жасалған өнімнің 60-қа тарта түрі өндіріледі. Ең танымалы - сулугуни және имерули деп аталады. Анна Микадзе ұмытылған ірімшіктерді қайта жасап шығару үшін тіпті үйін де сатқан.

Анна Микадзе-Чекваидзе, Грузияның ірімшік жасаушылар қауымдастығының төрайымы:

– Адамдарды біріктіретін, өнімін бөлісетін, ортақ келісімдер жасалатын осындай тамаша фестивальді әлемнен іздеп-табу қиын шығар. Мұнда дәмхана, шарапхана, мейрамхана, дүкендердің өкілдері, қарапайым тұтынушылар келеді. Олар ірімшіктің дәмін көреді, сатып алу бойынша келіседі.

Бұрын бұл фестивальге 300-ге дейін кәсіпкер жиналатын. Биыл індетке байланысты өндірушілер саны аздау. Арасында ірімшік жасаудың өзіндік құпия рецептін атадан мирас етіп алғандар да бар.

Галина Инасаридзе, фестивальге қатысушы:

– Мынау бірегей ірімшік, төлтума. Мұндай өнімді әлемнің ешбір жерінен кездестіре алмайсыз. Оны тек АхалцИхе ауданындағы 6 ауылда жасайды. Дәмі ерекше. Бұрын тек өз отбасым үшін дайындайтынмын.

Ірімшіктер фестивалі мерекеге бергісіз. Туристер де жетіп-артылады.

–  Грузияға жылда келеміз. Ірімшіктер фестивалі туралы кездейсоқ білдік. Биыл бірінші рет келіп тұрмыз. Керемет өтіп жатыр!

– Ірімшіктің сан алуан түрі бар екен. Тархуннан, шөптен, шараппен жасалғанын көрдік.

Ұйымдастырушылар ірімшіктің нағыз дәмін тату үшін фестивальге ашқарын келу керек дейді. Бұл іс-шара 2010 жылдан бері өтіп келеді.

Авторлары: Ернат Мелсұлы, Юлия Тужилкина