384,77 427,95 6.05
+7 (7172) 757 485 24kz@khabar.kz
РУС

Более 200 старинных рецептов восстановили казахстанские ученые

  • 412
  • UPD: 14:04, 22.11.2019
Более 200 старинных рецептов восстановили казахстанские ученые

В Караганде прошёл фестиваль уникальных и забытых блюд национальной кухни, сообщает «Хабар 24».

Их представили 15 кулинаров из разных городов области. Казахстанские ученые в этнографических экспедициях восстановили более 200 старинных рецептов. Некоторыми из них воспользовались сегодняшние участники фестиваля. Повара поразили гостей разнообразием молочных напитков и мясных яств. При кочевом образе жизни казахская кулинария была достаточно «мобильной», еду готовили так, чтобы она не портилась в дороге. Почти каждое блюдо национальной кухни имело особенное значение. Кулинары не просто представляли деликатесы, но и рассказывали связанные с ними легенды.

Алибек Табалдиев, участник фестиваля:

- Наши предки называли это блюдо комбе. Готовится в большой ёмкости в виде кувшина, куда закладываются камни, уголь, дрова. Это всё поджигается и туда надо подвесить тушу барана или часть туши. Предки, когда кочевали и от них кто-то отставал, на остывающем костре оставляли мясо. Еще издревле наши предки заботились друг о друге.   

 

Телеканал Хабар 24