Сколько казахстанцы тратят на питание в общественных местах
Казахстанцы стали чаще есть в столовых, кафе или ресторанах. Траты на питание вне дома выросли почти на 50%. Об этом сообщает Бюро нацстатистики, передаёт «24KZ».
В 2023-м годовая сумма у одной семьи по этой статье расходов приблизилась к 75 тысячам тенге. Аналитики отмечают пик в динамике роста за последние несколько лет. По подсчётам специалистов бюро, больше всех на питание вне дома тратят жители западных регионов.
В разрезе регионов разница в тратах казахстанцев достаточно существенная. Аналитики приводят пример: если в области Абай одна семья в год тратила на питание в общепите в среднем почти 40 тысяч тенге, то в Мангистауской – в пять раз больше, то есть свыше 200 тысяч. В этом регионе показатель самый высокий по стране. В тройку также попали жители Астаны и Павлодарской области с расходами в 145 и 110 тысяч соответственно.
Однако в Ассоциации общественного питания с данными нацстатистики не согласились и назвали их некорректными. В профильной организации привели собственные подсчёты.
Вероника Нурпеисова, председатель саморегулируемой Ассоциации общественного питания РК:
- Средняя заработная плата у нас по Казахстану 175 тысяч тенге. Мы не берём сейчас менеджеров высшего звена, мы берем средний класс, потому что менеджеры среднего звена в РК занимают порядка 3-5%. Соответственно, каждый примерно в месяц на общественное питание тратит 10-15% от своего семейного бюджета. Потому что порядка 45-50% от семейного бюджета уходит только на квартиру, либо комуслуги. Порядка 35-40% уходит на кредиты.
По данным профильной Ассоциации, если до пандемии в нашей стране действовало больше 90 тысяч заведений общественного питания, то сейчас насчитывается почти 80 тысяч. И сюда входят не только рестораны и кафе, но и всевозможные фудкорты и точки быстрого питания. Почти каждый казахстанец посещает такие места хотя бы раз в день.
Вероника Нурпеисова, председатель саморегулируемой Ассоциации общественного питания РК:
- Поймите, это не только бары и рестораны. Столовые в ваших заведениях – это тоже общественное питание. Булочку, которую вы съели в магнуме, условно говоря, на фудкорте, – это тоже общественное питание. Давайте не будем забывать, что у нас самая аккредитованная страна. Да, я понимаю, что люди даже на Каспи Red ходят в рестораны, покупают продукты. Поэтому говорить о цене в 75 тысяч тенге на самом деле очень смешно.
Как часто жители столицы питаются вне дома? Этот вопрос корреспонденты «24KZ» задали им лично.
БЛИЦ:
- Не часто, в месяц трачу 50-60 тысяч.
- Очень часто, в день три раза. В среднем, где-то я так считал, 60-70 тысяч. Жалко конечно, но у меня работа такая.
- Нет, не часто. Я любитель домашней еды. Если идем, то не менее 30 тысяч. Меньше ну никак не обходится. Бывает и 200 тысяч в месяц уходит.
- Такие же деньги уходят, если дома обед готовить. Пошла, все купила, это надо готовить, тратить время. А так с работы пришла, быстро поела и легла спать. 40 тысяч наверное уйдет.
- Зависит от того, сколько заработал в месяц. На рестораны уходит, думаю, от 50 тысяч и выше.
- Хожу пару раз в неделю. Тысяч 100-150 уходит. Когда смотрю, на что я потратил, жалко. Сейчас стараюсь питаться домашней едой. Раньше в ресторанах приходилось кушать.
Питание вне дома в Казахстане стоит дороже, чем в России. По информации аналитического сервиса Numbeo.com, ужин в недорогом казахстанском ресторане сейчас обходится чуть больше 4 тысяч тенге. Для сравнения: в российских гастрономических заведениях такого же уровня можно поесть примерно на тысячу тенге дешевле. В результате по ценовому индикатору Казахстан занимает 42-ю строчку среди 97 государств. В первых рядах европейские страны и США. Там обед в недорогом ресторане стоит в 2 или даже в 3 раза дороже, чем у нас.
Больше двух миллиардов долларов составил оборот рынка общественного питания в Казахстане по итогам прошлого года. Расчёты привели аналитики информационно-консалтингового агентства INFO Line. Среди стран СНГ по этому показателю наша страна занимает второе место после России. Причём отрыв внушительный: у соседней страны оборот в секторе превысил 30 миллиардов долларов.
РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС: КАК НЕ ПРОГОРЕТЬ?
Как не прогореть при запуске заведения? Эксперты рекомендуют начинающим рестораторам обратиться к специалистам и вместе с ними составить бизнес-план. Важно досконально просчитать все расходы, даже непредвиденные.
Гульнара Катибаева, руководитель Fссоциации «Клуб рестораторов Казахстана»:
- Даже если закроется, допустим, три заведения, на их месте откроются три новых заведения. Кто-то откроется и прям хорошо выстрелит и будет получать прибыль, особенно те, кто просчитает план открытия, они прям отлично открываются. Они просчитывают все: от того, какая у них будет бизнес-подушка, какие у них будут расходы и так далее. А есть те, кто не просчитывают и открывают только ради того, чтобы похвастаться, что у них есть ресторан, они, естественно, прогорают.
Казахстанская сфера общепита – в топе спроса у франчайзинга, отмечают в «Клубе рестораторов Казахстана». Это довольно амбициозное направление, которое постепенно набирает обороты.