429,33 519.25 5.73
+7 (7172) 757 485 24kz@khabar.kz
РУС

Где в мире найти факультет виноделия

  • 1568
  • UPD: 09:54, 12.12.2019

Израильский университет в городе Ариэль считается одним из самых быстроразвивающихся вузов в стране. Он самый молодой, основан только в 1982 году, но по уровню исследований не уступает именитым ВУЗам.

В его составе есть даже факультет виноделия, сообщает корреспондент «Хабар 24»

Университет Ариэля - как одна большая стройка. Один за другим сдают новые корпуса, лаборатории, общежития. Учебное заведение развивается стремительно, по некоторым параметрам опережая старые и заслуженные университеты. Здесь любят, например, похвастать ускорителем электронов, такой на всем Ближнем Востоке есть только в Ариэле.

Максим Хорошевич, лаборант:

- Ускоряя электроны, мы передаем энергию. Как показывали в мультфильмах, можно передавать энергию и заряжать, например, маленький вертолет, который может висеть постоянно и что-то снимать.

Еще здесь недавно открыли медицинский факультет, это важно, если учесть, что врачей в Израиле не хватает. Но есть и совершенно особое подразделение - собственная винодельня. Хотя, казалось, где университет, а где производство вина.

Эльяшив Дрори, заведующий экспериментальной винодельней Ариэльского университета:

- Каждый вид вина, который мы делаем, подвергается проверкам, причем минимум пяти. Мы делаем множество анализов, которые начинаются с того, как мы получаем виноград и до проверок готового продукта.

Сама винодельня небольшая и объемы здесь более чем скромные - несколько десятков бутылок каждого сорта. Но вот зато подход к изучению вопроса - по-настоящему университетский. Это не тот случай, когда вырастили виноград, сделали вино, а потом выпили или продали. Это целая наука, которой в университете занимается отдельная кафедра. Ее главная база - эта лаборатория, где люди в белых халатах изучают вино.

Мария Станевски, заведующая лабораторией:

- Мы проверяем его характеристики. Как технические, так и органолептические. И потом делаем оценку этого вина. Потому что все характеристики напитка получаются от винограда, а виноград, соответственно, от его обработки. Или от технологии производства самого вина.

Все результаты, как и положено научным работам, публикуются в журналах, интернете. Каждый желающий винодел может воспользоваться плодами трудов ариэльских экспериментаторов или даже заказать нужное исследование. Но для чистоты экспериментов вино здесь производят только из своего сырья. Для чего университет обзавелся своими виноградниками. Впрочем, изучают тут не только технологии, но и историю виноделия, которая в Иудее и Самарии очень богатая и без всякого преувеличения насчитывает тысячи лет.

Ицхак Шай, профессор Ариэльского университета:

- Это сейчас можно получать виноград чуть не круглый год и хранить его сколько угодно. У наших предков не было такой возможности. Они ели виноград, после сбора урожая его хранили месяц-полтора. Сушили - делали изюм и делали вино. Наши раскопки показывают, что эти технологии были распространены в этих районах задолго до нашей эры.

Университет расположен на палестинских территориях, из за чего не раз подвергался академическому бойкоту, некоторые иностранные преподаватели отказывались приезжать и читать лекции. Но здесь к этому относятся спокойно, желающих преподавать более чем достаточно. Ученые университета вплотную приблизились к созданию вакцины от рака. Всем участникам бойкота предлагают ее не использовать.

Автор: Сергей Ауслендер

Телеканал Хабар 24