Нутрициолог назвала три способа «активации» орехов

Есть три способы сделать это, рассказала нутрициолог Татьяна Скирда.

Она отметила, что фитиновая кислота, попадая в желудочно-кишечный тракт, мешает усвоению железа, магния, цинка, кальция и других микроэлементов. Из-за этого усвояемость снижается на 30–40%. К примеру, у вегетарианцев низкий уровень железа, потому что они едят орехи прямо из пакета.

- Первый способ - температурная обработка, надо нагреть орех. Но в орехе много масел — нагревание не очень полезно. Второй способ - ферментация в специальном растворе. И самый лёгкий и распространённый способ - вымачивание, - рассказала нутрициолог в эфире радио Sputnik.

Для вымачивания нужно залить орех на пять-шесть часов или на ночь и промыть. Таким образом получается готовый продукт, удобный для пищеварения.

Скирда добавила, что «активировать» можно не только орехи. Это правило относится ко всем проращиваемым продуктам, например, бобовым и зерновым культурам. Результат вымачивания следует хранить в холодильнике, так как продукт становится «живым» и может быстро испортиться.

Источник: life.ru