Ежегодный фестиваль сыра прошел в Тбилиси

Ежегодный фестиваль сыра прошел в Тбилиси. Это важное событие, как для любителей этого молочного продукта, так и ремесленников, особенно тех, кто пытается возродить забытые национальные традиции сыроделия.

Несмотря на пандемию, в столицу свой продукт привезли десятки фермеров со всех регионов страны, сообщает корреспондент «Хабар 24». 

Юлия Тужилкина, корреспондент:

- Если у тебя нет сыра, жив ли ты вообще? – спрашиваю грузины. Сегодня здесь мы видим сыр из вина, с мятой, тархуном и другими пряностями. Сейчас в Грузии делают около 60 сортов сыра. А история его насчитывает более 8 тысяч лет. 

Самые известные виды грузинского сыра - это сулугуни и имерули. Но их, как оказалось, гораздо больше. Анна Микадзе одна из тех, кто первым начал возрождать национальные виды сыров. Для финансирования экспедиции по стране с целью сбора забытых рецептов сыра женщина даже продала собственный дом. И сегодня она по праву гордится возрождающейся традицией грузинского сыроделия.

Анна Микадзе-Чекваидзе, председатель ассоциации сыроделов Грузии:

- Ничего нет в мире лучше, чем такие замечательные фестивали, где люди собираются вместе, объединяются, общаются, заключают взаимовыгодные сделки. Среди покупателей здесь представители кафе, баров, магазинов, ресторанов и обычные потребители. Они дегустируют продукты, договариваются о дальнейших поставках и цене. В этом году в связи с пандемией людей, конечно, немного, но тем не менее это прогресс.  

Главная цель фестиваля - продвижение национального сыра. В этом году свою продукцию представили около 50 фермеров, ранее же их собиралось до 300. Среди тех, кто не побоялся приехать - Галина Инасаридзе. Она готовит сыр по старинному семейному рецепту, который передается из поколения в поколение. Благодаря участию в фестивалях, ее продукт стал пользоваться спросом.

Галина Инасаридзе, участница фестиваля сыра:

- Этот сыр уникален, не имеет аналогов. Нигде в мире больше не делают такой сыр. Только у нас, в 6 деревнях Ахалцихского района. Этот продукт имеет уникальный вкус, делать его довольно сложно. В древности, если пришедшего в дом гостя угощали таким сыром, значит его считали хорошим человеком. Раньше я готовила этот сыр только для членов своей семьи, в маленьком количестве, а сейчас произвожу довольно много. 

Фестиваль сыра стал праздником для гурманов. У прилавков для дегустаций настоящий ажиотаж. Среди гостей - как местные жители, так и туристы.

Как говорят участники, на фестивали Грузии нужно обязательно приходить голодным – тогда вкус чувствуется лучше. Сыр местные ремесленники делают из коровьего, козьего и овечьего молока. Каждый регион славится своим сортом. Такой гастрономический праздник в Грузии проходит ежегодно с 2010 года.

Авторы: Юлия Тужилкина, Шалва Сурамелашвили