Фестиваль хлеба провели в Тбилиси

Ароматный, пряный и вкусный Фестиваль хлеба в эти выходные состоялся в Тбилиси, сообщает корреспондент «Хабар 24». Отношение к пури – так по-грузински называют хлеб – всегда возвышенное и теплое. Без него не бывает грузинского застолья, это неотъемлемая часть культуры. Примечательно, что пшеницу в Грузии начали культивировать еще 9 тысяч лет назад. А сейчас в стране выращивают 14 ее видов.

Шотис-пури, дедас-пури, хачапури – всё это названия национальных хлебных изделий Грузии. В каждом уголке страны здесь пекут собственный хлеб, который отличается составом, формой и процессом изготовления. Потому традиционный фестиваль собрал разных пекарей и производителей пшеницы.

Софо Метревели, сотрудник Национального ботанического сада: 

- Этот фестиваль в Ботаническом саду проводится уже в третий раз. В этом году он отличается большим количеством участников. Тут вы увидите много разновидностей хлеба, а также специальные уголки для фото. И, конечно, для настроения – живая музыка.

Неслучайно грузинская пшеница имеет статус нематериального культурного наследия страны. Первые злаки, найденные археологами, датируются 6-4 тысячелетиями до нашей эры. А пять из 20 известных сегодня миру видов пшеницы родом из Грузии.

Лали Месхи, представитель Объединения грузинского зерна:

- Мы исследуем и распространяем древние сорта пшеницы. Тут представлено 8 участков, которые выводят и выращивают разные виды. Из существующих в мире 20 видов пшеницы 14 есть в Грузии, из них 5 видов – эндемические. Есть компании, которые работают над производством натурального вина и хлеба, и мы популяризуем это.

Не просто хлеб, а произведения искусства. Так грузинские пекари встречают гостей: пряная выпечка для гурманов, сладости для детей. На хлебном фестивале каждый нашел для себя лакомый кусочек.

Валерий, гость фестиваля:

- Вот такой вкусненький хлеб взяли. Классно, понравилось. Музыка классная, атмосфера хорошая.

Мария, гостья фестиваля:

- Да, очень классно, что много есть для детишек, и для разных возрастов. При этом видно, что есть какие-то плакаты про хлеб, фотографии, то есть немного культурный чувствуется аспект.

Светлана, гостья фестиваля:

- Впечатления самые положительные, самые прекрасные. Мне кажется, это отличная возможность выбраться куда-то всей семьей, посмотреть на то, как развивается местный бизнес, и поддержать людей. Ну, и побаловать себя местными гастрономическими изысками.

В последние десятилетия традиции выращивания собственной пшеницы в Грузии забывались. Потому сейчас грузины с особым трепетом возрождают и культивируют забытые или исчезающие сорта родной пшеницы. Ну, а у потребителей интерес к местному хлебу, ароматному и питательному, растет год от года.

Авторы: Юлия Тужилкина, Шалва Сурамелашвили.