В Атырауской области начали выпускать бутилированный кумыс

В одном из крестьянских хозяйств Атырауской области начали выпускать бутилированный кумыс.

Напиток предков пользуется популярностью и сегодня. На ферме уже не первый год успешно производят разнообразный ассортимент продукции из коровьего молока, а также шубат. А в перспективе планируют наладить экспорт.

В производственном кооперативе к выпуску кумыса приступили совсем недавно. Несмотря на то, что в хозяйстве содержится около 500 лошадей, дойных кобылиц из них пока лишь 15. Каждую из них сейчас приучают к процессу сдаивания. С ростом спроса поголовье дойного стада увеличат.

Асхат Иманбаев, заведующий фермой:

- В настоящее время в день получаем 60-70 литров молока. С повышением спроса будем увеличивать и объемы. В перспективе можем довести надои до тонны кобыльего молока в день.

Кумыс производится из свежего кобыльего молока, которое поступает прямо с фермы, расположенной рядом с цехом. Сквашивание  производят по технологии, мало отличающейся от домашней, никаких посторонних ингредиентов. На рынок продукт поставляется в бутылках, при этом покупатель может выбрать тот уровень кислотности, который ему подходит.

Гульжан Кошмагамбетова, технолог производства:

- Кобылье молоко сквашиваем и потом, в зависимости от уровня кислотности, готовый кумыс разливаем по бутылкам. Всего производим три вида, это слабый - с уровнем кислотности от 40 до 60-ти, средний - от 60-ти до 100-та и крепкий - от 100-та до 140-ка.

Кумыс - один из новых видов продукции, выпуск которой наладили в  хозяйстве. Местная продукция уже давно пользуются большой популярностью в регионе. Объемы производства молочно-товарной фермы составляют до восьми тонн продукции в день.

Аманжол Ескариев, руководитель крестьянского хозяйства:

- В планах провести модернизацию производства шубата и кумыса, наладить конвейерный выпуск продукции. Мы уже закрываем до 40% потребности областного центра в молочной продукции. После модернизации и увеличения объемов, планируем выйти со своими продуктами на экспорт.

Фермеры отмечают, что сейчас люди предпочитают только натуральные продукты, поэтому спрос на местные молоко, сметану и другую продукцию, растет с каждым годом.

Авторы: Талгат Утегулов, Азильхан Уахитов, Амантай Матенов, Атырауская область.