Цех по производству шубата открыли в одном из крестьянских хозяйств Шиелийского района Кызылординской области.
Проект стоимостью 45 миллионов тенге позволил создать в селе новые рабочие места. Его инициаторы уверены, что напиток из верблюжьего молока будет пользоваться огромным спросом, как в регионе, так и за его пределами.
Производственная мощность цеха - 400 литров шубата в сутки. Неизменные плюсы этой продукции - набор полезных и необходимых человеческому организму веществ. Верблюжье молоко содержит огромное количество кальция, магния, цинка, железа и фосфора.
Баян Дуйсенбек, технолог:
- Всё сырьё проходит обязательную экспертизу. По её результатам определяется качество молока, которое неизменно влияет на конечный продукт. Шубат должен быть не только вкусным, но и полезным. Сохранить его свойства помогают новые технологии.
Шубат отличается своей жирностью. Благодаря ему напиток имеет очень высокую питательную ценность. В условиях естественной среды молоко скисает уже через сутки. Однако при помощи новых технологий срок хранения удалось увеличить.
Сабыр Есмаханов, директор цеха:
- Наш шубат имеет 6% жирности. Это очень высокий показатель. Технология приготовления и процесс пастеризации позволяет нам увеличить срок годности продукта от одной недели до месяца.
Инициаторы проекта тесно сотрудничают с отечественными учёными. Главная цель тандема – сохранение полезных свойств шубата и увеличение ассортимента выпускаемой из верблюжьего молока продукции.
Асия Серикбаева, доктор биологических наук:
- На основе промышленной переработки и пастеризации из верблюжьего молока можно изготавливать и другие кисломолочные продукты. Это - йогурт, мороженое и другие пробиотические продукты, которые помогают нашему организму поддерживать в норме пищеварение, не допускают развития инфекций и защищают нас от множества опасных заболеваний.
В планах у предпринимателей - расширить производство, увеличить ассортимент и открыть новые рабочие места. В хозяйстве уверены, что при строгом соблюдении технологий здесь смогут производить лучший шубат в Приаралье.
Авторы: Райхан Тажибаева, Альхайдар Турлыханов, Кызылординская область.