Семь важных правил для безопасной покупки кулинарной продукции

В настоящее время, наблюдается большой спрос среди населения на готовую кулинарную продукцию, реализуемую как в крупных супермаркетах города, так и в магазинах у дома. Нередко в магазинах игнорируются требования санитарных правил при реализации кулинарной продукции, что может привести к ее загрязнению и порче, вызвать инфекционные заболевания и отравления у потребителей, сообщает «24 KZ» со ссылкой на руководителя департамента санитарно-эпидемиологического контроля города Астаны Айгуль Шагалтаеву.

При покупке кулинарной продукции в магазинах особое внимание следует обращать на следующее:

1. Температурный режим хранения

Все готовые блюда и кулинарные изделия должны храниться при определённой температуре, которая достигается только при использовании холодильного оборудования. Не допускается хранение готовой кулинарной продукции вне холодильного оборудования.

2. Упаковка и маркировка

Упаковка должна быть целой, чистой и герметичной. На ней обязана присутствовать маркировка: наименование продукта, состав, условия хранения, дата и время изготовления, срок годности, производитель.

Кулинарные изделия должны находиться в закрытых витринах или под защитным стеклом. Не допускается хранение кулинарной продукции в открытом виде на полках, витринах и т.п.

3. Сроки годности

Кулинарные изделия имеют ограниченный срок годности - зачастую не более 12–24 часов. На упаковке должна быть чётко указана не только дата, но и время изготовления. Покупка продукции с истёкшим или неуказанным сроком - риск для здоровья.

4. Внешний вид и признаки порчи

Продукция не должна иметь постороннего запаха, признаков обветривания, потемнения, ослизлости, пены, плесени и других не характерных для изделия или блюда признаков.

5. Санитарное состояние витрин и персонал

Холодильные витрины, оборудование и рабочие поверхности должны содержаться в чистоте.

Продавец обязан работать в специальной одежде. При отпуске покупателям нефасованной, неупакованной пищевой продукции в потребительскую упаковку продавец должен пользоваться торговым инвентарем, одноразовыми перчатками.

6. Соблюдение товарного соседства

Готовые блюда и изделия должны храниться и реализовываться раздельно от сырой продукции, для предотвращения ее загрязнение и проникновение посторонних запахов, отражающихся на ее качестве и безопасности.

7. Наличие документов о проверке и разрешений

На всю реализуемую продукцию магазины и отделы кулинарии обязаны иметь документы подтверждающие ее качество и безопасность (сертификаты, декларации соответствия).

Запрещается реализация в магазинах продукции непромышленного (домашнего) изготовления.