Когда хлеб – это не просто еда: как пекари дарят тепло каждому дому
Ни один стол не обходится без хлеба. Этот простой продукт олицетворяет тепло и уют. Но редко кто задумывается о том, сколько труда стоит за каждым его куском. Работа пекарей — это настоящее искусство. Корреспондент «24KZ» в этом убедилась.
24/7 — это не аптека, а обычная пекарня у вашего дома. Стоит хоть на несколько часов остановить процесс — и жители окрестных домов останутся без хлеба. Поэтому, пока одни заканчивают смену, другие уже готовят закваску для следующего замеса. Ежедневно здесь выпекают до 3 тысяч булок.
Замзагуль Базылова, пекарь:
- Это, знаете, наверное, любовь такая особенная, потому что ты переживаешь за каждый процесс здесь, даже за доставку — как её привезут, в каком состоянии. Даже когда идут замечания от клиентов, мы прислушиваемся. А когда нас хвалят, говорят: «У вас классный хлеб!» — мы радуемся, как дети.
Замзагуль Базылова работает с хлебом уже третий год. Начинала упаковщицей, затем увлеклась процессом — и теперь управляет целой пекарней.
Замзагуль Базылова, пекарь:
- Очень важно состояние человека, работника. Мы всегда говорим: «Вы, когда на работу приходите, улыбайтесь! Даже если у вас были проблемы, вы должны улыбаться, потому что тесто чувствует ваше настроение». Это прямо на первом месте, и это реально работает.
Не будет настроения — не поднимется закваска. И наоборот, тесто «поднимается, как на дрожжах», когда его замешивают с улыбкой. Проверено на практике. Кстати, обычные дрожжи тут не используют — выпекают хлеб только из натуральных продуктов. Тогда он безопасен и полезен и для аллергиков, и для адептов здорового образа жизни.
Затем тесто замешивают, дают ему подняться и, придав форму, отправляют на расстойку. Это тоже очень важный процесс. К полудню хлеб отправляется в печь. Дальше уже дело автоматики — современные печи чётко выдерживают необходимую температуру, режим и время выпекания.
Нурсая Эльбрусова, корреспондент:
- Ну вот, наш хлеб готов. Запах свежей выпечки моментально создаёт атмосферу уюта и тепла в любом месте. Так что эту партию мы заберём в нашу редакцию, где угостим своих коллег.
БЛИЦ:
- Спасибо большое, в первую очередь, моим близким — просто за то, что они есть. Ну а во-вторых, пекарям, которые приготовили этот хлеб. Свежий.
- Аромат, конечно, божественный (смеётся). Спасибо большое и здоровья рукам пекарей!
И за всеми этими эмоциями — огромный труд тысяч людей, которые не ждут благодарности, а просто каждый день делают такую нужную и такую важную работу.
Авторы: Нурсая Эльбрусова, Нургали Мамурбаев.