Минсельхоз: в 2026 году акцент на развитие животноводства
Мясо сайгака пользуется спросом среди казахстанцев, утверждают эксперты отрасли. Как обстоят дела на самом деле, разбиралась корреспондент «24KZ».
Диетический и нежирный деликатес особенно популярен в Западно-Казахстанской, Атырауской, Актюбинской и Мангистауской областях. В целом мясо сайги реализуют в девяти регионах страны. Средний ценник на сайгачатину варьируется от 1800 до двух с половиной тысяч тенге за килограмм. Однако, по мнению экспертов, спрос пока растущий. При этом точных цифр по объёмам продаж в разрезе регионов нет. Известно, что в конце прошлого года на отечественные мясоперерабатывающие заводы поступило почти 200 тысяч тонн мяса сайги.
Нурлан Жармуханов, директор Центра консалтинга развития инновационного животноводства:
– Спрос на мясо сайги в Казахстане за последние два года заметно вырос в ряде регионов, особенно на Западе и в Актобе. Продавцы отмечают, что мясо сайги берут всё чаще. Если раньше покупали из любопытства, то сейчас – как обычное мясо. Мясо сайги начало официально поступать в торговые сети и на специализированные рынки с 2025 года. Это свидетельствует о формировании устойчивого спроса, а не разовых продаж. Цена на сайгачье мясо в рознице составляет примерно около двух тысяч тенге, что ниже говядины, которая стоит уже около четырёх тысяч тенге и может расти дальше. Поэтому часть потребителей переключается на более дешёвую альтернативу.
Сайгачатина – это чистый белок. По словам экспертов, мясо напоминает микс крольчатины и индейки. В столице, кстати, степной деликатес продают в нескольких супермаркетах. Однако проведённый нами блиц-опрос показал – астанчане отдают предпочтение традиционным видам мяса.
БЛИЦ:
– Честно, нет, сайгу не пробовал. Сейчас килограмм фарша смешанного стоит 4500–5500 тенге – это очень дорого. Буквально говядина даже стала дороже, чем конина. Раньше такого никогда не было – конина всегда была дороже. Конина считалась деликатесом, сейчас наоборот – она стала дешевле говядины.
– Наверное, тоже дорого, но я не пробовал. Сейчас даже обычная конина и говядина дорогие.
– Мясо сайги не пробовали и не планируем. Употребляем в пищу только говядину и, как настоящие казахи, конину.
– Я в целом считаю, что у нас реально хорошие цены в Казахстане.
МИНЭКОЛОГИИ: В 2026 ГОДУ ПОГОЛОВЬЕ СТЕПНЫХ АНТИЛОП ВЫРАСТЕТ ДО 5 МЛН ОСОБЕЙ
Поголовье сайги в Казахстане может увеличиться до пяти миллионов особей. Такой прогноз на этот год озвучили в Минэкологии. Однако точная цифра будет известна после весеннего окота. По итогам прошлого года, напомню, в стране насчитали 4 миллиона особей. Достижение рекордной цифры стало причиной регулирования популяции животных.
Нурлан Жармуханов, директор Центра консалтинга развития инновационного животноводства:
– Во-первых, это конфликт с сельским хозяйством. Сайгаки вытаптывают и поедают посевы на фермерских полях. Это приводит к значительным убыткам для аграриев, особенно в западных регионах. Во-вторых, это конкуренция за пастбища и водопой. Огромные стада сайги вытесняют домашний скот с традиционных мест выпаса. Третье – риск эпидемий. Высокая плотность популяции увеличивает вероятность массового падежа от болезней. Также существует угроза нехватки кормовой базы при чрезмерной численности животных. Кроме того, возникают сложности с регулированием популяции и миграционные проблемы. Из-за нехватки ресурсов часть популяции начала уходить на территорию соседней России.
НА ЗАПАДЕ СТРАНЫ НАЛАДИЛИ ПРОИЗВОДСТВО КОНСЕРВОВ ИЗ МЯСА САЙГИ
Переработка мяса сайги может принести хорошие доходы, уверен автор научных патентов по полувольному содержанию сайгаков Мадияр Алжаппар.
Академик считает, что нужно уходить от простой реализации на мясных прилавках и наращивать выпуск готовой продукции. Между тем на западе республики наладили производство консервов из степных антилоп. На начало февраля на заводе выпустили 180 тысяч банок. Предприятие намерено увеличивать объёмы. К слову, стоят они дешевле привычной тушёнки из говядины.
Мадияр Алжаппар, автор научных патентов по полувольному содержанию сайгаков:
– Туши продаются на рынках по цене 1700-1800 тенге как дешёвое сырьё. С одной стороны, правильно, что люди получают чистый белок по доступной цене. Но с другой стороны – это стратегическая ошибка, и мы разбазариваем национальное достояние. Мы выносим на прилавки сырьё вместо того, чтобы создавать индустрию с высокой добавленной стоимостью. Нам давно нужно уходить от мясных лавок к цивилизованному рынку. Перспектива – это глубокая переработка и научный подход.
МИНСЕЛЬХОЗ: В 2026 ГОДУ АКЦЕНТ НА РАЗВИТИЕ ЖИВОТНОВОДСТВА
В прошлом году в Казахстане произвели около миллиона двухсот тысяч тонн мяса всех видов. Больше всего – в Алматинской, Акмолинской и Туркестанской областях. На эти три региона приходится порядка 40 % производства от общего объёма. За границу отправили около ста тысяч тонн. Основными рынками сбыта остаются Узбекистан, Кыргызстан, Таджикистан и ОАЭ. Речь идёт о мясе КРС и баранине. Мясо птицы пользуется популярностью среди потребителей России, Узбекистана и Кыргызстана. Импорт составил 160 тысяч тонн. Здесь география значительно уже – в основном это США, Россия и Беларусь. К слову, отрасли животноводства государство уделяет особое внимание. Разработана специальная программа, дорожная карта и меры господдержки. В первую очередь – субсидирование. Определено 30 направлений поддержки.
Кайрат Кошенов, заместитель директора Департамента животноводства МСХ РК:
– Если говорить об объёмах, то совокупная поддержка по направлениям – крупный рогатый скот, мелкий рогатый скот и птицеводство – составляет ежегодно около 30 миллиардов тенге. В целом на отрасль животноводства в прошлом году было направлено порядка 87 миллиардов тенге. В текущем году на эти цели предусмотрено около 120 миллиардов тенге – рост примерно в полтора раза. На сегодняшний день регионы работают над увеличением этой поддержки, и в целом мы ожидаем господдержку на уровне 130 миллиардов тенге. Это позволит практически полностью охватить заявителей и погасить образовавшуюся задолженность по субсидированию.
В этом году Минсельхоз намерен активно развивать животноводство. В профильном ведомстве разработали специальный план. Документ рассчитан до 2030 года. В планах – увеличить производство мяса до миллиона восьмисот тысяч тонн и молока до двух миллионов тонн. Предусмотрена поддержка для 11 подотраслей, включая овцеводство, козоводство, скотоводство, коневодство и верблюдоводство.