Алматы вошёл в список лучших гастрономических направлений мира

Алматы вошёл в список гастрономических направлений Where to Eat 2026 по версии американского издания «Eater». Авторы публикации назвали мегаполис одним из кулинарных центров Центральной Азии. Интерес к национальным блюдам проявляют и иностранные туристы, для которых знакомство с местной кухней становится отдельной частью путешествия. Как город развивает гастротуризм, узнавал корреспондент «24KZ».

Поход иностранцев в алматинские рестораны вызывает целый спектр гастрономических впечатлений. К примеру, эти гости из Канады и США познакомились с казахской кухней через блюда, которые совсем не похожи на то, что подают в их странах. При этом необычные ингредиенты и традиционная подача вызывают у туристов больше любопытства, чем осторожности.

Шенг Танг, турист:

– Я никогда раньше не пробовал конину. Сегодня я съел филе-миньон из конины, и это было очень вкусно. Ещё я попробовал бешбармак – это было великолепно! В следующий раз я привезу сюда свою семью, чтобы они получили такой же опыт, как и я.

Бёрни Леви, турист:

– Я никогда раньше не пробовала ничего подобного. Это был мой первый опыт дегустации головы барана, и он оказался потрясающим!

Крим Леви, турист:

– Всё было очень вкусно и ароматно. Нас интересует традиционная казахская кухня, поэтому мы хотели попробовать бешбармак, манты и конину. В Соединённых Штатах такие блюда практически невозможно попробовать.

В ресторанах мегаполиса в основном представлены европейская и восточная кухни. Однако национальные блюда, по словам персонала, пользуются высоким спросом благодаря современным способам приготовления и оригинальной подаче. При этом гостям всегда оставляют выбор между привычной едой и новыми гастрономическими впечатлениями.

Ильяс Кулдасов, менеджер ресторана:

– Чаще всего гости выбирают блюда, которые им знакомы, но мы обязательно знакомим их и с традициями тюркской кухни. В большинстве случаев посетители остаются довольны и приятно удивлены. Многие говорят, что не ожидали увидеть казахскую кухню в таком современном исполнении, и с интересом расспрашивают об ингредиентах и сочетании продуктов.

Всего в Алматы, по данным экспертов, насчитывается около 2 500 объектов общественного питания, из которых 450 – рестораны. В городском Бюро по туризму считают, что гастрономический туризм необходимо развивать системно. Одной из главных целей называют появление первого в Центральной Азии ресторана, отмеченного звездой Michelin.

Санжар Калешов, руководитель отдела развития туризма Бюро по туризму города Алматы:

– Мы проводим различные конференции и мероприятия для развития гастрономического туризма. Наша задача – помочь ресторанам соответствовать мировым стандартам не только по качеству кухни, но и по уровню сервиса и гостеприимства. Благодаря этому алматинские рестораны с каждым годом всё чаще упоминаются в ведущих международных гастрономических изданиях.

К слову, в публикации «Eater» гастрономию Алматы описали как сочетание казахских кочевых традиций и кулинарных влияний разных национальных кухонь. Авторы также отметили проведение международных гастрономических фестивалей и выпуск официального гастрономического гида города.

Авторы: Василий Павлиди, Радик Джакупов, Айдос Калиев.