В Казахстане нашли способ сделать баранину сочнее

В Казахстане научились получать мраморную баранину из отечественной породы овец. Технологию разработали ученые Казахского научно-исследовательского института перерабатывающей и пищевой промышленности, передаёт «24KZ».  

Специалисты разработали специальную систему выращивания и откорма ягнят. Она позволяет раскрыть генетический потенциал казахской тонкорунной породы и сформировать в мясе больше внутримышечного жира.

В результате его содержание достигло 4–6%. При традиционном пастбищном выращивании этот показатель составляет около 2–3%.

Благодаря этому мясо становится более сочным, нежным и приобретает выраженную мраморность. Кроме того, увеличивается выход наиболее ценных отрубов.

Учёные считают, что технология может быть внедрена в овцеводческих хозяйствах страны. Это позволит увеличить производство продукции с высокой добавленной стоимостью и расширить экспорт казахстанской баранины.