Семья из Уральска превратила увлечение сыроварением в бизнес

От домашней кухни до международного признания. Многодетная семья из Уральска превратила увлечение сыроварением в настоящее семейное дело. К слову, один из их сыров – буррата – завоевал серебро на международном конкурсе, передает «24KZ».

В доме семьи Тажмухановых по-домашнему тепло и уютно. Вместе супруги уже 20 лет. Четверо детей, домашние заботы и общее семейное дело. А начиналось всё с маленькой кухни. Семь лет назад Татьяна прошла мастер-класс по сыроварению. Первые сыры она готовила для своих детей, чтобы на столе всегда был натуральный продукт. Постепенно домашнее увлечение переросло в настоящее производство, и в этом деле большую поддержку оказал супруг.

Бауржан Тажмуханов, житель г. Уральска:

– Первое, чем начали заниматься. Опыта предпринимательской деятельности не было. По-другому всё это представляешь. Постепенно опыт приходил. Естественно, шишки набивались. Были взлёты и падения. Это просто надо пройти. Иметь выдержку. Старался всегда быть рядом. Физически не всегда это удавалось, я работаю ещё по вахте. Поэтому, когда я в городе, стараюсь всегда помогать. Семейное дело.

Татьяна Нюдлеева, жительница г. Уральска:

– Сейчас бизнес уже налажен. Всё это время, пока мы пришли к тому, что сейчас имеем, мне помогали свекровь, моя мама приезжала издалека. Потому что сыроварение – это такой процесс, его нужно по часам, сыр варить. Супруг, конечно, большая помощь. Даже дети мои мне помогали, элементарно клеить наклейки на йогурты, на баночки. Им это нравится.

Десятки мастер-классов, годы практики. Сегодня Татьяна варит сыр в собственном цеху. Здесь она не просто повторяет знакомые рецепты, а создаёт свои – с казахскими мотивами и названиями. Всего в ассортименте больше десяти видов сыров. За один раз здесь могут переработать до 500 литров местного фермерского молока.

Татьяна Нюдлеева, жительница г. Уральска:

– Сыры длительного созревания.

– А этот сыр когда сделали? Я смотрю, здесь дата?

– Этот да, год назад. У нас есть ещё более старшие сыры. Обычно 18 месяцев выдерживаем, потом разрезаем. Варим, как правило, летом, чтобы к Новому году уже был хороший ассортимент.

Расширить производство семье помог грант, который Татьяна получила в прошлом году. На эти средства приобрели оборудование и сырьё, появились и новые рабочие места. А самый популярный сыр у жителей области – буррата. Именно он принёс Татьяне серебряную медаль на международном конкурсе Cheese Open.

Кристина Торговкина, жительница г. Уральска:

– Здесь очень вкусные сыры. Я люблю халуми, например, бурата. И очень вкусное масло домашнее.

Сегодня у семьи есть производство, команда и награды. Но главное для Татьяны – сохранить качество и однажды передать дело детям, чтобы семейная история продолжилась в следующем поколении.

Авторы: Альбина Кумаргалиева, Болат Жарылгасов, Калыбек Акрап