Мясную продукцию будут проверять отечественным ПЦР -тестом

В Казахстане разработали отечественный ПЦР-тест для выявления фальсификации мясной продукции. Он позволяет определить ДНК сразу нескольких видов животных и птиц, в том числе в колбасах и консервах. Разработку создали учёные Казахского агротехнического исследовательского университета имени Сакена Сейфуллина в рамках научно-технической программы Министерства сельского хозяйства. Съёмочная группа «24KZ» побывала в лаборатории вуза и узнала, как работает тест-система и над какими ещё проектами трудятся учёные.

Определить происхождение мяса по внешним признакам удаётся не всегда. Особенно если сырьё измельчили, смешали с другими ингредиентами или подвергли термической обработке. В таких случаях установить фактический состав продукта помогают лабораторные исследования. Новый тест позволяет выявлять ДНК разных видов животных и птиц, в том числе домашнего скота и диких парнокопытных – сайгака, марала, косули и архара. Всего система рассчитана на 17 видов.

Сергей Боровиков, профессор КазАТИУ им. С. Сейфуллина:

– Раньше для подтверждения фальсификации использовали классические методы, которые требуют больше времени и недостаточно точны, либо зарубежные аналоги, которые, по нашим предположениям, значительно дороже. Надеюсь, наша разработка позволит быстрее определять состав продукции, повысит качество контроля и защитит права потребителей.

Тест-система позволяет обнаруживать генетический материал нескольких видов животных в одном образце. Это может сократить количество отдельных анализов и расход реагентов. Разработка предназначена для исследования как сырого мяса, так и переработанной продукции – колбас, ветчины и консервов. При этом лабораторный результат показывает наличие ДНК определённого вида, но сам по себе не устанавливает процентное содержание мяса и не доказывает нарушение маркировки без дополнительной оценки.

Лейла Ансабаева, руководитель Управления Комитета ветеринарного контроля и надзора МСХ РК:

– Потенциальными пользователями тест-системы станут государственные и частные испытательные и ветеринарные лаборатории. Её также смогут использовать предприятия пищевой промышленности. Тест-система разработана в рамках государственного заказа, но для внедрения и практического использования необходимо пройти государственную регистрацию.

Заказчиком научно-технической программы «Повышение уровня безопасности пищевых продуктов» выступил Комитет ветеринарного контроля и надзора Министерства сельского хозяйства. В ведомстве отмечают, что тест может использоваться при проверке сырья и готовой продукции в частных исследованиях, а также в рамках государственного контроля. Однако для практического применения лабораториям необходимо освоить методику, подтвердить характеристики тест-системы и обеспечить соответствие области аккредитации. Поэтому сроки внедрения и стоимость исследований пока требуют дополнительной оценки. Исследования университета не ограничиваются безопасностью пищевой продукции. Учёные работают и над другими задачами аграрного сектора, в том числе в сфере земледелия. Такие проекты направлены на поиск решений, которые могут применяться непосредственно в сельском хозяйстве.

Рахия Елназарқызы, председатель Совета молодых учёных КазАТИУ им. С. Сейфуллина:

– Молодые учёные защищают научные работы, публикуют статьи, получают патенты и пишут монографии. Они развиваются в таких направлениях, как биотехнология, фитосанитария, земледелие и растениеводство. Я сама работаю в этой сфере. У меня есть проект по выращиванию нескольких зарубежных сортов льна.

Только в прошлом году при университете разработали около 90 научных проектов, большую часть – за счёт грантов. Общий объём финансирования исследований приблизился к 7 миллиардам теңге. Для внедрения разработок в производство в университете создан Агротехнопарк. Его задача – объединить науку, образование и аграрный бизнес, чтобы результаты исследований могли находить практическое применение в агропромышленном комплексе.

Авторы: Динмухамед Амангазыулы, Асхат Қарақойшиев.