385,96 428,94 5.79
+7 (7172) 757 485 24kz@khabar.kz
РУС

Уроженка Алматы открыла собственный ресторан в Париже

  • 460
  • UPD: 14:53, 27.07.2019

15 тысяч ресторанов и кафе принимают туристов в одном только Париже, передает корреспондент «Хабар 24». Уровень конкуренции в сфере общепита здесь считается одним из самых высоких в мире. И в этих условиях уроженка Алматы вместе с супругом сумела открыть и вывести на успешный уровень работы собственный ресторан, который несколько лет подряд попадает в престижный гид «Мишлен». А недавно семейная пара открыла ещё и кулинарию.

Казашка в Париже открыла заведение русской кухни. Звучит немного странно, да? Гаухар вовремя уловила моду на национальную кухню и организовала точку продажи в самом русском районе Парижа – престижном 16-ом округе. Если в семейном ресторане, расположенном неподалеку, можно попробовать кухню Центральной Азии – вроде мант, плова и бешбармака, то здесь ставка сделана исключительно на пирожки, пельмени и борщ.

Гаухар Ассион, ресторатор:

- Если детище ресторана, на самом деле, такое выстраданное, выношенное, можно сказать, как ребенок, то это более коммерческое. Мы тоже очень любим это заведение, вложили очень много моральных и материальных средств, но это больше коммерческое.

Условия для малого бизнеса во Франции от казахстанских отличаются большой конкуренцией. Правда, есть и значительные льготы. Это облегченный налоговый режим на первые годы работы, а также беспроцентный кредит на запуск проекта. Инвестиции окупаются долго. Гаухар, юристу по образованию, и ее супругу, профессиональному ресторатору, пришлось на протяжении нескольких лет работать по 14 часов в день.

Гаухар Ассион, ресторатор:

- Мы очень гордимся с мужем, во-первых, тем, что сами себя обеспечиваем работой. Мы никогда не были безработными. Мало того, что мы себя обеспечили работой, мы обеспечили трех человек работой, у которых есть постоянные контракты и постоянная работа.

Гаухар, бывая в Казахстане, всегда изучает работу местных заведений. Ресторатор говорит, что готовят у нас не хуже, чем в Париже, но качество сервиса серьезно хромает. И если во Франции сильна приверженность традициям – чем старее заведение, тем оно популярнее, то на ее исторической родине немало ресторанов-однодневок. Секрет успеха, уверяет парижанка, один – упорный труд и внимание к качеству.

Авторы: Алия Сыздыкова, Бекхан Тепсаев.

Телеканал Хабар 24