419,54 511.30 5.71
+7 (7172) 757 485 24kz@khabar.kz
РУС

Учить этикету будут официантов столичных кафе и ресторанов

  • 687
  • UPD: 00:54, 08.02.2020

Учить культуре и этикету будут сотрудников столичных ресторанов и кафе, передает корреспондент «Хабар 24». По оценкам экспертов, уровень сервиса в главном городе страны еще сильно хромает. Для официантов и барменов организовали специальные курсы и семинары.

Абдурахман приехал в Казахстан из Турции, где он много лет занимался ресторанным бизнесом, и вот как уже 7-й год развивает своё заведение в Нур-Султане. С точки зрения ведения бизнеса проблем нет, есть моменты с сервисом, которые он до сих пор не может решить. Опытный ресторатор пытается показать персоналу основы обслуживания гостей, но молодые официанты, судя по всему, всерьез начальство не воспринимают.

Абдурахман Дагделен, владелец ресторана:

- В Турции официантами работают в основном взрослые люди, иногда даже пожилые, здесь такого представить невозможно. В основном официанты – молодые люди, которые не гордятся своей профессией. Нет профессионалов. У себя в заведении я хочу, чтобы гость чувствовал себя как дома. Когда к нам приходят люди, ему нужно нести не меню, а чай. Бесплатный чай, чтобы он расслабился и потом уже выбрал, что будет кушать. Гость не должен искать официанта в зале, официант должен следить за каждым движением гостя.

Того же мнения и в «Астана Конвеншн Бюро» – это специально созданная организация по развитию туристической отрасли столицы при акимате. Сегодня в общепитах города, например, далеко не везде есть меню на английском языке. Официанты, соответственно, его тоже не знают, туристам трудно объяснить, что они хотят.

Асем Есилова, главный менеджер ТОО «Астана Конвеншн Бюро»:

- Перед проведением ЭКСПО одновременно было открыто более 200 объектов предоставления услуг. И главной целью предпринимателей было открыться в срок, открыться до ЭКСПО. Качеству тогда не было уделено внимание.

Сейчас «Астана Конвеншн Бюро» проводит мастер-классы для владельцев и персонала ресторанов и кафе. Такую работу они уже провели с гостиницами. Однако заставить отправлять сотрудников на тренинги у компаний нет полномочий. Поэтому пока просто надеются на понимание рестораторов. Тем временем Абдурахман сам убирает стол, где в рабочее время ела и слушала музыку его официантка. Он знает, как надо, и может этому научить, но главное ведь – это желание. Почему его нет, мы попытались спросить у официанток.

- Скажите честно, неохота работать официантом?

- Нет, не хочу.

- Ну, честно, почему такой плохой сервис?

- Не плохой сервис, а нормальный.

- Нормальный? Вы считаете, нормальный? Вы тоже считаете хороший?

- Ну, это зависит от гостя. Если гость такой придирчивый, неохота его обслуживать.

- А, вот так вот, да?

Абдурахман, к слову, не придерживается такого мнения и уже несколько лет сам пытается, что называется, сломать систему и сделать так, чтобы в его заведении гости чувствовали себя как дома.

Авторы: Асхат Ниязов, Аят Дуйсенбаев.

Телеканал Хабар 24