427,91 501,70 5.60
+7 (7172) 757 485 24kz@khabar.kz
РУС

Забытые рецепты национальных блюд возрождают в Прииртышье

  • 542
  • UPD: 15:20, 09.03.2020

В Прииртышье кулинары все больше интересуются необычными способами приготовления мяса, молочных изделий и даже сладостей, передает корреспондент «Хабар 24».

В тренде сейчас старинные блюда с усовершенствованными способами их приготовления.

Айнур - учитель казахского языка и литературы. Сейчас в декретном отпуске. Есть время покулинарничать. Недавно разработала собственный рецепт приготовления шоколадных конфет. Сначала угощали друзей и родственников. Потом пришла идея превратить хобби в бизнес. Воспользовалась инструментами поддержки госпрограммы «Дорожная карта бизнеса 2020».

Айнур Темирова, предпринимательница:

- Готовим четыре вида продукции. Это коспа в шоколаде, финики в шоколаде. Есть также сушеная хурма с миндальным орехом. Еще делаем несколько видов диетического творога с начинками.

Историю казахской кухни глубоко изучает Казнагуль апай, которая живет в селе Коянды Экибастузского района. Женщина возрождает древние рецепты. Очень надеется, что забытые блюда вернутся в национальную кухню. Недавно выяснила такой удивительный факт. В старину кочевники готовили мясо в желудке забитого животного, который закапывали в землю и разводили сверху огонь. Процесс долгий, но, оказывается, делали это для того, чтобы идущее следом кочевье могло сытно поесть.

Казынагуль Алпысбаева, жительница с. Коянды:

- У казахов было очень много способов, как готовить мясо в желудке. Мне удалось найти несколько разных рецептов. Несколько раз я уже пробовала их готовить. Всегда получалось очень вкусно.

Сейчас женщина одержима идеей возродить забытые рецепты. Она планирует открыть клуб «Ак дастархан». Хочет делиться кулинарными секретами и способами длительного хранения продуктов. Например, как можно сохранить сливочное масло, чтобы оно со временем стало только вкуснее.

Казынагуль Алпысбаева, жительница с. Коянды:

- Свежеприготовленное масло после того, как посолили, нужно, чтобы отстоялось пять-шесть часов. Как только из него выйдет вся жидкость помещаем масло в желудок и крепко завязываем. Обильно смазываем такой мешок солью и храним в прохладном месте. До трех лет масло не теряет вкусовых качеств.

Казынагуль апай женщина творческая. В селе организовала ансамбль «Каусар». Самодеятельный коллектив не пропускает ни одно культурное мероприятие в Экибастузе. А еще занимаются рукоделием. Поделки продают на ярмарках, а вырученные деньги жертвуют на нужды детского дома.

Авторы: Е.Абишев. С. Оспанов, А.Омельницкий

Телеканал Хабар 24