433,55 515.14 5.60
+7 (7172) 757 485 24kz@khabar.kz
РУС

Старинные рецепты казахских блюд возрождают в Караганде

  • 556
  • UPD: 20:58, 23.03.2021

Старинные рецепты национальных блюд возрождают экскурсоводы историко-краеведческого музея Караганды, сообщает корреспондент «Хабар 24». Каждый месяц в режиме онлайн мастерицы презентуют новое угощение.

Каждое казахское блюдо имеет своё значение. Жаужурек – символ материнской заботы. Печень, завёрнутую в жировую плёнку, мать готовила в дорогу сыновьям, чтобы уберечь их от голода. На современном столе это отличная горячая закуска. Имеет блюдо и целебный эффект. Баранья печень способствуют профилактике инфаркта миокарда.

Арайлым Саду, экскурсовод:

- Рецепт простой. Баранья печень нарезается кусочками, заливается молоком и оставляется на два часа. Потом заворачиваем в надбрюшный жир, скрепляем зубочистками и обжариваем до золотистого цвета на сковородке с двух сторон. Еще 10 минут тушим до готовности при закрытой крышке.

Вдохновила на создание кулинарного проекта сотрудников музея их коллега из столицы Айгерим Мусагажинова, которая собрала по стране более 200 забытых казахских рецептов.

Нарша Ерсинкызы, экскурсовод:

- Известная этнограф написала книгу «Казахские блюда: традиции и вкус». Чтобы возродить рецепты национальных блюд, Айгерим Мусагажинова отправляла экспедиции в разные регионы Казахстана, встречалась с долгожителями и записывала способы их приготовления из первых уст.

В основе казахской кухни три главных ингредиента: молоко, мясо и злаки. Есть целая серия рецептов для мужчин, для старших родственников, для детей. А еще в каждом регионе национальные деликатесы готовят по-разному. Жаужурек – это второе блюдо, которое напомнили музейные кулинары зрителям. Каждый месяц здесь будут представлять новый старинный рецепт.

Авторы: Марина Золотарёва, Сайлау Игликов, Аслан Демесбаев.

Телеканал Хабар 24