Заготовку мяса на зиму начали в Акмолинской области

Сезон заготовки мяса на зиму начали в Акмолинской области. Перед наступлением морозов в это время обычно жители закупаются на мясных рынках, другие приступают к традиционному забою скота, передаёт корреспондент «Хабар 24». 

После первых морозов и снега сельчане приступили к забою скота на зиму. Бейсенбек Зинатбек из пригородного села Садовое одним из первых начал заготовку мяса.

Бейсенбек Зинатбек, житель с. Садовое:

– Вот на согым в этом году пустили корову из нашего поголовья. Традиционно у казахов на согым идет лошадь, но из-за высоких цен, вынуждены довольствоваться говядиной. В последние годы в основном к убою на зиму готовим в основном крупный рогатый скот, хотя и это мясо сейчас недешевое, но зато своё.

Закупить на зиму целую тушу скота, могут себе позволить не все. Многие предпочитают покупать мясо килограммами на рынках. Но и здесь нет обычного для этого места ажиотажа. По словам продавцов, спрос очень низкий. Все дело в ценах. К примеру, килограмм конины стоит 3,5 тыс. тенге, говядины – 2 тысяч 600 тенге. 

Бахыт Сатпаева, продавец:

– У нашего народа менталитет, он себе не берёт, гостям берёт. И то они вот минимально, чтобы встретить людей. Если раньше каждый покупатель покупал по 20-30 килограмм, то сейчас 5-6-7 килограмм. И то вот так вот в натяжку, в основном в долг берут.  Мы не даём повышать особо, мы за это тоже бьемся. Потому, что это у нас скоропортящийся товар, мы его не можем долго держать. Себестоимость его выше и выше будет.  

Покупатели подтверждают, запасы мяса на зиму будут минимальными. Как оказалось, во время сезона заготовки мяса на зиму есть свои секреты. Еркин Абдрахманов – эксперт в сфере животноводства и опытный мясник. О том, что такое согым и как его выбрать знает практически всё.

Еркин Абдрахманов, предприниматель:

– Многие не понимают, что если покупать мясо килограммами на рынках и магазинах всегда дорого. Выгоднее покупать тушу или её половину, можно 1 / 4 часть. Затрат будет меньше, но и мяса выйдет больше. К примеру, на рынке конина стоит 3,5 тысячи тенге. Если купить целую лошадь или половину, то в расчет килограммах выйдет 2 700 – 2 800 тенге. В целом цены начинаются от 110 тысяч тенге за стригунка-двухтлетку. Кроме того, есть некоторые части туши, которые продают на прилавках дороже, чем оно стоит.

Снижения цен на мясо не ожидается, говорят в один голос животноводы и продавцы. Корма дорогие, а содержание скота для убоя тоже требует затрат. Но в преддверии нового года они всё же ожидают увеличения спроса на конину и говядину.

Авторы: Аслан Абуталипов, Виктор Полянный