Как разнообразить новогодний стол: рекомендации бренд-шефа

Как накрыть богатый новогодний стол, чтобы удивить гостей и создать атмосферу праздника? В последние годы казахстанцы всё чаще отходят от традиционных рецептов, выбирая необычные комбинации ингредиентов, передает «24KZ».

С каждым годом новогодний стол казахстанцев становится не только разнообразнее, но и современнее. Сегодня можно встретить необычные интерпретации привычных блюд. Так, традиционный бешбармак в ресторане Qazaq Gourmet подают с трюфелем, который придает знакомому вкусу изысканность и современное звучание.

Артём Канцев, бренд-шеф ресторана Qazaq Gourmet:

– Мир не стоит на месте. Сейчас настолько быстро развивается планета наша. Очень много продуктов в Казахстане не изведаны и многие боятся. Я считаю, что не надо бояться, потихоньку брать и пользоваться. Я считаю недооцененной верблюжатину, которая по своим свойствам достаточно очень богатая полезными витаминами, макро-микроэлементами. Мы из нее делаем уже салями и паштет, есть и банальные блюда.

Еще один пример – интерпретация классической селёдки под шубой. Вместо привычной рыбы можно использовать форель. А вместо майонеза для заправки – страчателлу. Такое сочетание делает знакомый салат более легким и полезным, рассказывает шеф-повар ресторана.

Артём Канцев, бренд-шеф ресторана Qazaq Gourmet:

– Мы сейчас немножко интерпретировали, селёдку мы будем делать форелью. Свеклу многие запекают, кто-то варит, мы ее немножко по-другому делаем, маринуем в черной смородине. Глазированная морковь идет, картофель мы убрали, чтобы облегчить и гранат. Он немножко лайтовый салат.

Повара советуют не бояться экспериментировать. Несмотря на то, что классические рецепты уже проверены временем, новые блюда могут сделать ваш новогодний стол интереснее и полезнее.

Авторы: Нурсая Эльбрусова, Мадияр Кындыбаев