Казахстанцы привыкли доплачивать «за обслуживание» в заведениях общественного питания от 7 до 15% от итогового счёта. По словам рестораторов, эта своеобразная «десятина» распределяется между официантами в качестве «чаевых», передает корреспондент «Хабар 24». Заир Абдиралиев студент, после занятий подрабатывает официантом в ресторане. За обслуживание одного банкета ему платят 7 тысяч тенге. Кроме того, он получает свою долю от 10%-ной надбавки к счёту. Заир Абдиралиев, официант: - Одних чаевых мало, конечно. Эти 10% за обслуживание - хорошая прибавка к нашей зарплате. К примеру, мои самые большие чаевые за вечер - 15 тысяч тенге. А так, за хорошую работу благодарят, хвалят, но чаевых много не оставляют. Рестораторы объясняют: работа официанта, в основном, воспринимается как временная подработка, отсюда большая текучка и постоянная необходимость обучать новые кадры. Деньги «за обслуживание», по их словам, помогают стимулировать работников. Айсулу Юсупова, управляющая ресторанным комплексом: - Я знаю, какой это тяжёлый труд. Допустим, даже официанта. Это кажется, официанты - они дети же, бегают. Но они тоже люди, устают. Допустим, у нас банкет сегодня в 6 вечера, но уже в три часа они уже здесь и уйдут они после уборки. Это в 2-3 часа ночи. Да, мы оплачиваем, и с этих 10% мы тоже им оплачиваем за переработку. И сказать, чтобы кто-то давал чаевые, это весьма редко. Между тем, клиент вправе отказаться платить, если не был предупреждён об этой надбавке. В случае с общепитом - перед тем, как сделать заказ. Вероника Нурпеисова, советник председателя Ассоциации общественного питания РК: - 10% за обслуживание, когда мы это прописываем в меню, а меню является публичной офертой, мы имеем полное право эти 10% брать. Мы также должны обязательно предупредить гостя на входе в заведение, что у нас изымается на обслуживание. Люди в заведениях общественного питания кушают, но они не понимают, что нужно вознаградить официанта. Неважно, какой суммой, 100 тенге, 200 тенге или 5000. Нет, у него есть фикс, он совершенно небольшой. У кого- то 2000 тенге в день, у кого - то 3000 в день, это минимальная зарплата, которая есть у нас по законодательству, а все остальные деньги официант зарабатывает именно с чаевых. БЛИЦ - Как вы относитесь к 10% за обслуживание в кафе и ресторанах? - Я считаю, что это нормально. Я сама работала. Конечно, не 10% идёт официантам, но какая- то часть с этих процентов им идёт. - В принципе, знаете, это принято же. Но, как говорится, кто в состоянии, он может и дать. - Это же должно входить в стоимость самого товара. То есть, я покупаю товар сейчас в магазине, я должна заплатить за товар, и еще 10% продавцу за обслуживание. Если резюмировать: в Казахстане чаевые пока не стали нормой. Но, закономерно встаёт вопрос: может быть, их не оставляют потому, что стоимость обслуживания уже включена в счёт? То есть, клиент просто не видит необходимости благодарить дважды. Впрочем, если рестораторы и уберут графу в счёте «за обслуживание», не факт что посетители возьмут за привычку оставлять чаевые. А вот официанты совершенно точно станут меньше зарабатывать. Авторы: Ботагоз Базарбаева, Наурызбай Курмангазы