В Казахстане научились получать мраморную баранину из отечественной породы овец. Технологию разработали ученые Казахского научно-исследовательского института перерабатывающей и пищевой промышленности, передаёт «24KZ».
Специалисты разработали специальную систему выращивания и откорма ягнят. Она позволяет раскрыть генетический потенциал казахской тонкорунной породы и сформировать в мясе больше внутримышечного жира.
В результате его содержание достигло 4–6%. При традиционном пастбищном выращивании этот показатель составляет около 2–3%.
Благодаря этому мясо становится более сочным, нежным и приобретает выраженную мраморность. Кроме того, увеличивается выход наиболее ценных отрубов.
Учёные считают, что технология может быть внедрена в овцеводческих хозяйствах страны. Это позволит увеличить производство продукции с высокой добавленной стоимостью и расширить экспорт казахстанской баранины.
Теги #24новости #Казахстан #мясо #ученыеPhone: +7 (7172) 757 485
E-Mail: 24kz@khabar.kz