Традиционный сбор винограда начинается в Грузии
В Грузии начинается сезон ртвели – это сбор урожая винограда, который продлится до конца октября, сообщает «24KZ». К примеру, на востоке страны урожай собирают раньше, на западе – чуть позже.
Особенно славится своим виноделием Кахетия – край старинных традиций и многообразия сортов винограда.
В Грузии начинается ртвели – старинный праздник сбора урожая винограда. Он длится два месяца, в зависимости от региона и сорта винограда. Винодел Шота Цховребашвили в прошлом профессиональный регбист, играл в Шотландии, Польше и Франции. А его предки из Кахетии – края, знаменитого своим виноделием. Потому совсем недавно он переехал сюда вместе с семьей.
Шота Цховребашвили, винодел:
- Я всегда хотел заниматься виноделием, потому что это приятно и ты чувствуешь себя настоящим грузином. Когда я вернулся в Грузию, мы с семьей сначала три года жили в Тбилиси, потом переехали в Сагареджо, в дом моего дедушки. Сейчас у нас есть виноградник на одном гектаре, где выращиваем ркацители и саперави. Наш виноградник еще молодой, ему всего 7 лет. За виноградом нужно ухаживать круглый год, чтобы вышло хорошее вино. Всё это мы делаем с семьей, а еще у нас есть помощники – наши друзья.
Ртвели богат на цвета и оттенки: от светло-зеленого до черного. Саперави, аладастури, киси, ркацители – в Грузии существует больше 500 сортов винограда, из них 430 – местные, то есть растут исключительно здесь. Надо признать, что вино в Грузии – это почти сакральный напиток, неразрывно связанный с историей и традициями. А его изготовление – уважаемая профессия.
Юлия Тужилкина, корреспондент:
- Вот в таких квеври, то есть глиняных кувшинах, грузины традиционно делают и хранят вино. История квеври насчитывает 8 тысяч лет. Именно этот старейший метод виноделия входит в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
Виноделие – это важная статья дохода для грузинской экономики. В прошлом году экспорт алкогольного напитка принес в бюджет страны больше 250 млн долларов. Почти в каждом дворе Грузии есть марани – винный погреб. Для того чтобы изготавливать вино, Шота учился традиционным и современным технологиям и методам. Ежегодно его небольшая винодельня производит 5 тонн напитка, и он намерен расширять свое хозяйство.
Шота Цховребашвили, винодел:
- Этот марани принадлежал еще моим предкам. В нашей семье очень богатые традиции виноделия. Мы немного его отреставрировали, установили оборудование, благодаря которому вино получается более качественным. Из-за того, что эти квеври хранятся вот так, а не под землей, нам приходится контролировать температуру. Этому марани примерно 100 лет, и у нас есть старый квеври на 2 тонны. Вино, которое там сейчас хранится, мы выдерживаем 4 года, то есть откроем его только в следующем году.
Шота вместе с женой часто приглашают к себе домой туристов, рассказывая о традициях и культуре народа, в том числе о том, как из виноградного сока делают национальные сладости, например, знаменитую чурчхелу, которую в шутку называют «грузинским сникерсом».
Анука Мегрелишвили, супруга винодела:
- В Кахетии во времена сражений воины брали с собой в походы сладости. Вот эта очень сытная, здесь орехи и виноградный сок.
По традиции грузины после сбора нового урожая устраивают супру – праздничное застолье и, поднимая бокалы с вином урожая прошлого года, приветствуют нынешний, как правило, богатый сбор винограда.
Авторы: Юлия Тужилкина, Шалва Сурамелашвили.