Инфляция в Японии добралась до рамена

Заведения, торгующие лапшой быстрого приготовления, закрываются рекордными темпами из-за роста цен на ингредиенты, электроэнергию и зарплаты, передаёт корреспондент «24KZ».

10 лет назад в Японии рамен называли «едой за монету». Базовая порция тогда стоила 500 иен. С тех пор стоимость блюда выросла в три раза. Подорожали все ингредиенты: мясо, рис, водоросли, овощи, соевый соус и масло. Увеличились и расходы на электроэнергию, и заработную плату сотрудников. Так владелец токийского ресторана Тайсэя Хикагэ, чтобы покрыть расходы, решил установить ценник на фирменный рамен в 1250 иен – это примерно 8 долларов. При этом у местных 1000 иен считается порогом дороговизны для лапши быстрого приготовления.

Тайсэй Хикагэ, владелец ресторана:

- Цены на мясо и кости для бульона зависят от того, какую часть вы хотите использовать. Те, что мы используем, довольно сильно подорожали, поэтому пришлось повысить цены. Даже рис мы сначала подавали бесплатно, но и его теперь предлагаем за деньги, поскольку он подорожал вдвое. Стало очень сложно подавать дешевый и вкусный рамен.

Кодзи Ёкояма, житель г. Токио:

- Если я прошу добавить свинину к лапше, счет всегда выходит больше 1000 иен. Но я всегда ее заказываю, потому что без мяса я не доволен своим приемом пищи. Такими темпами цена миски рамена скоро поднимется до 2000 иен, что неприемлемо.

Однако немногие точки общепита решились повысить цены на блюда из-за страха испортить репутацию и потерять клиентов. Как итог – за семь месяцев этого года почти 50 точек по продаже рамена в Японии подали заявление о банкротстве. Аналитики называют это вопросом выживания на рынке, где компании, не сумевшие приспособиться, терпят крах.

Тосихиро Нагахама, главный экономист Исследовательского института жизни Daiichi:

- Рестораны, как и другие компании, предлагающие товары и услуги, могут перенести издержки на стоимость продукции за счет повышения цен. За счет хорошего качества услуги продажи будут расти. Компании с высокими доходами повышают зарплаты, чтобы сохранить хорошие кадры и решить проблему нехватки рабочей силы.

Рюсей Хаяно, сотрудник консалтинговой фирмы:

- Я привык к повышению цен, потому что сейчас вы не найдете рамен дешевле 1000 иен. Я знаю, что многие точки закрылись, но я хочу, чтобы остались те, где его делают вкусно, поэтому я считаю, что за хорошее блюдо стоит платить больше 1000 иен.

В июне этого года японская иена достигла 38-летнего минимума по отношению к доллару США – 160 к 1. За три месяца национальная валюта прибавила 10%. Дальнейшее повышение иены будет во многом зависеть от политики Центробанка, который впервые повысил процентную ставку за последние 17 лет, и результатов президентских выборов в США.

Автор: Тамерлан Ким.