Полезный, но небезопасный – какие продукты не подходят для обычного школьного ланч-бокса

Даже качественный и свежеприготовленный продукт может стать небезопасным, если несколько часов проведет без холодильника. При этом еда в ланч-боксе, который школьник обычно носит в рюкзаке, может находиться без охлаждения более 4 часов, передает «24KZ».

Поэтому, как считает эксперт Qazaq Expert Club в сфере пищевой безопасности, PhD, ассоциированный профессор, Лаура Аутелеева, при сборе ланч-бокса важно учитывать не только калорийность и пищевую ценность еды, но и то, сколько времени она проведет без охлаждения.

Так, по рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, приготовленную и скоропортящуюся пищу не следует оставлять при комнатной температуре более двух часов, а хранить такие продукты предпочтительно при температуре ниже 5 °C.

«Особенно внимательно нужно относиться к мясу, птице, рыбе, яйцам, молочным продуктам и готовым блюдам. Если ребенок находится в школе несколько часов и доступа к холодильнику нет, для скоропортящихся продуктов необходим термоизолированный ланч-бокс или термосумка с хладоэлементом», – объясняет эксперт.

Если еда будет несколько часов находиться при комнатной температуре, Лаура Аутелеева не рекомендует давать ребенку майонезные салаты и бутерброды с майонезом, колбасу и другие мясные деликатесы, мягкие кремовые десерты.

«Без термосумки или хладоэлемента также не стоит класть йогурт, творог и мягкие сыры. Мясо, курицу, рыбу и яйца тоже нельзя рассматривать как безопасный вариант, если до перекуса они долго будут находиться при комнатной температуре. Это же касается домашних блюд, которые быстро портятся», – дополняет она.

Аутелеева также ссылается на пять базовых принципов безопасного питания, сформулированных ВОЗ: соблюдать чистоту, отделять сырые продукты от готовых, тщательно готовить пищу, хранить ее при безопасной температуре и использовать безопасную воду и сырье.

«При этом задача родителей – не просто исключить потенциально опасные продукты и заменить их печеньем или сладостями. Школьный перекус является частью ежедневного рациона ребенка, поэтому он должен оставаться питательно полноценным и разнообразным.

Согласно современным рекомендациям ВОЗ, основу здорового рациона составляют разнообразные минимально обработанные продукты: овощи, фрукты, цельные злаки, бобовые и качественные источники белка», – говорит ассоциированный профессор.

Оптимальный ланч-бокс, по ее словам, можно составить из нескольких компонентов.

Первый – источник сложных углеводов. Это могут быть цельнозерновой хлеб, хлебцы, овсяные и другие цельнозерновые продукты.

Второй – источник белка. Например, запеченная птица, рыба, яйцо, натуральный сыр или другие подходящие белковые продукты. Но для скоропортящихся вариантов необходимо обеспечить правильный температурный режим.

Третий компонент – овощи или фрукты: огурец, морковь, сладкий перец, яблоко, груша, ягоды и другие сезонные продукты.

Четвертый – источник полезных жиров. Это могут быть орехи или семена, если у ребенка нет аллергии и их использование разрешено правилами конкретной школы.

В качестве напитка оптимальным вариантом остается обычная вода. Такой принцип позволяет сделать школьный перекус разнообразным и питательно плотным, не превращая его в набор сладостей и ультрапереработанных продуктов.  

По словам эксперта, здоровое питание ребенка также не должно строиться вокруг постоянных запретов. Гораздо важнее следить за тем, какие продукты становятся основой его ежедневного рациона.

Стоит ограничивать сладкие напитки, большое количество кондитерских изделий, чипсы и другие продукты с высоким содержанием соли, продукты с большим количеством свободных сахаров и сильно переработанные мясные продукты.

«Ланч-бокс школьника не должен быть “диетическим”. Его задача – дать ребенку полноценный, разнообразный и безопасный перекус. Поэтому родителям стоит одновременно задавать себе два вопроса: что ребенок получит из этой еды с точки зрения питательной ценности и будет ли она безопасна к тому моменту, когда он ее съест», – резюмирует Лаура Аутелеева.

Подписывайтесь на Telegram-канал «24KZ».