430,39 515.14 5.65
+7 (7172) 757 485 24kz@khabar.kz
РУС

Блюда казахской кухни презентовали в Москве

  • 1077
  • UPD: 15:57, 25.02.2020

Традиционные казахские блюда из мяса представили на суд московским гурманам. Известный повар Нур-Султана Артём Канцев презентовал москвичам высокую казахскую кухню в новом исполнении. В меню вошли традиционные қазы и шұжық, вяленое мясо и бешбармак, поданный на специальных деревянных блюдах «астау». Представляя деликатесы, казахстанский шеф-повар рассказывал гостям ужина о казахских обычаях и технологии приготовления блюд, сообщает корреспондент «Хабар 24».

Артём Канцев, повар:

- И, что удивительно даже, если есть дома непрошенный гость, допустим недоброжелатель, но во времена кочевья его не могли его просто оставить в степи, его приглашают за стол, едят бешпармак, но ему дают шею, именно шея дается. Здесь вы попробуете выдержанную конину, которая около месяца выдерживается специально в горах, где-то под ветром. Он дует, оно созревает.

Гастрономический вечер прошел в одном из популярных ресторанов Москвы, работающем по системе «шефского стола». Такой формат подразумевает отсутствие в ресторане постоянного шеф-повара, его заменяют приглашенные мастера высокой кухни, одним из которых стал казахстанский профессионал Артем Канцев. Формат «шефских столов» появился в Великобритании в 40-х годах прошлого века и стал особенно популярным сегодня – во времена гастрономического бума.

Телеканал Хабар 24