383,69 432.40 6.09
+7 (7172) 757 485 24kz@khabar.kz
РУС

200 забытых рецептов казахской кухни восстановили отечественные этнографы

  • 217
200 забытых рецептов казахской кухни восстановили отечественные этнографы

Отечественные этнографы восстановили около двухсот забытых рецептов казахской кухни, сообщает «Хабар 24».

Изучением культурного наследия занимаются участники Сарыаркинской комплексной экспедиции. Она организована Национальным музеем Казахстана.

В первую очередь учёные решили изучить жизнь аулов на севере страны. Из Петропавловска вместе с научными руководителями в путешествие по глубинкам отправились будущие историки и технологи пищевой промышленности. Им предстоит узнать особенности национальной кухни и найти способы приготовления редких блюд, которые в будущем могут стать главными кулинарными брэндами региона.

Айгерим Мусагажинова, руководитель отдела Национального музея РК:

- Самое интересное, здесь сохранилась технология ыстау, с помощью неё сохраняются полезные свойства мяса, то есть мы зафиксировали сам процесс в Уалихановском районе. Помимо этого, мы зафиксировали интересные блюда окпе сут, жау журек, жау бюрек, мыжыма. Наша цель на сегодняшний день - сохранить и зафиксировать то наследие, которое может исчезнуть.

Телеканал Хабар 24